1.材料 ・牛もも肉 600g・塩 12g(肉の2%)・黒胡椒 適量・お好みでハーブ、スパイス(ローズマリー、バジル、クミン、ナツメグなど) 適量 グレービーソース ・エシャロット(玉ねぎでも可) 70g・赤ワイン 50cc・醤油 25cc・みりん 25cc・肉を加熱した際に出た肉…