1.材料 ガーリックバターチキンライス(2食分くらい) ・ブラウンマッシュルーム 4個・玉ねぎ 1個(150gくらい)・バター 50gくらい・にんにく 15gくらい・鶏肉(もも肉を使用) 130g(皮含む)・白米 300g・昆布つゆ 10ccくらい・塩 適量・黒胡椒 適量 オムレツ(1食…

1.材料 18cmのタルト型1台分 タルト生地・無塩バター 40g・粉糖(グラニュー糖) 68g・全卵 1/2個・ベーキングパウダー 1.2g・カルダモンパウダー ひとつまみ程度・薄力粉 105g フィリング・サワークリーム 100g・グラニュー糖 64g・全卵 1/2個・バニラオイル …

1.材料 ・パスタ 100g・塩 茹で汁の1.4%～1.6%量・菜の花 適量(1/2パックくらい)・蛍烏賊 12杯くらい・黒オリーブ 2個(キューピーのブラックオリーブ 25g入りで1/3パック～1/2パックくらい)・ミニトマト 3個くらい*1・オリーブオイル 適量(20cc)*2・にんにく…

1.材料 ・菜の花 1パック・ごま油 15cc・塩 1g・みりん 20cc・昆布つゆ 15cc・黒ごま お好みの量 2.作り方 1. 菜の花を茎、葉と花に分けてカットする。 2. フライパンにごま油をしき、茎から炒め始める。茎に火が入り始めたら葉と花も投入して炒める。 3. 全…

1.材料 ・さつまいも 500g・水 500cc・はちみつ 50g・バター 15g・レモン 0.3個・塩 4g 2.作り方 1. さつまいもを適当な大きさにカットし、すべての材料とともに鍋に入れる。 2. ひたすら煮詰め、煮汁がある程度少なくなったところで火を止めて冷ます。 薩摩…

1.材料 ・準強力粉 250g・きび糖 10g・塩 2g・インスタントドライイースト 3g・水 130g・パルメザンチーズ 30g・オリーブオイル 12g トッピング・デュラムセモリナ粉 適量(なければ準強力粉)・塩、胡椒 お好みの量 2.作り方 1. トッピング以外の材料をまぜて…

1.材料 ・モールド用チョコレート 300～400g・ガナッシュ・銀粉 塩キャラメルのボンボンショコラで中に詰める板チョコ用 ・ヘーゼルナッツ 17g・スペキュロースペースト 42g・スイートチョコレート 50g・塩 ひとつまみ ガナッシュの材料 塩キャラメル ・水 2…

1.材料 ・イングリッシュマフィン*1 1個・バター 適量・トマトソース 適量・チリパウダー 小さじ1/2・ハム 1枚・トマトスライス 1枚・チーズ 適量(スライスチーズなら1枚) 2.作り方 1. イングリッシュマフィンを半分に割ってトーストし、バター、トマトソー…

1.材料 ・パスタ 100g・塩 茹で汁の0.5%量・長葱 1本・にんにくピューレ 大さじ1/2～1くらい・唐辛子 1個・昆布つゆ・韓国のり 適量(小分けのパック1個分くらい)・バター 適量(20gくらい？)・卵黄 1個分・黒胡椒 適量・鰹節 適量・ごま油 適量 2.作り方 1. …

1.材料 ・ごぼう 1本・人参 1本・酒 大さじ3くらい・みりん 大さじ3くらい・醤油 大さじ3くらい・砂糖 大さじ2くらい・ごま油 適量・一味唐辛子など 適量・炒りごま 適量 2.作り方 1. ごぼうを千切りにして水にさらしアク抜きをする。1本分千切りにするのは…

包丁作りたい！ということで包丁を作ってきました。 お邪魔したのは千葉県柏市にある五香刃物製作所さん。 gokouhamono.com www.youtube.com 鋼材を切り出すところから始めて作業時間はトータルで5時間弱くらい。 ミスると包丁の品質に著しく影響する一部の…

1.材料 18cmのケーキ型1台分 生地 ・ダークチョコレート 120g・バター 100g・牛乳 50ml・卵黄 3個・グラニュー糖 40g・卵白 3個・グラニュー糖 40g・薄力粉 75g・ココアパウダー 30g・アプリコットジャム 100g グラサージュ ・ダークチョコ 150g・生クリーム…

1.材料 ・薄力粉 200g・グラニュー糖 30g・塩 2g・ベーキングパウダー 10g・無塩バター 60g・牛乳 100g・チョコレート 70g 2.作り方 1. バターを1cm程度に角切りし、冷蔵庫で冷やしておく。他の材料も計量して冷蔵庫で冷やしておく。 2. 粉類をふるって混ぜ…