1.はじめに 今まで手作りしていたプリンは焼きすぎていたことに気づいて真面目に焼き時間と温度を調整してみたので簡単に記録しておく。 使用したアルミ製の型だとネットで見るようなレシピで作ると温度が高すぎたり焼きすぎたりするみたい。 使用した型は型…

1.はじめに シナモンと一緒に煮たりんごをフィリングとしてクリームチーズと一緒に包んだベーグル。りんごのフィリングはタルトタタンを作る要領で作ってみた。 2.参考 ・フィリング youtu.be ・生地 youtu.be 3.材料 ●フィリング・りんご 1個・グラニュー糖…

1.はじめに 生地をチャイ風味にしたカヌレ。型も以前使用していたものから変えているので記録もかねて。 カヌレのレシピ - gm0753のブログ カヌレ作成記録 - gm0753のブログ 2.参考 youtu.be 3.材料、型など ●材料・牛乳 560g・ココナッツオイル 35g・紅茶の…

1.はじめに カレーで作る炊き込みご飯・混ぜご飯的なもの。 真面目に作る場合はお肉を一晩漬けこみたいので調理には2日くらい必要。さっと作る場合も1時間くらいは寝かせたいので半日はかかりそう。スパイスも事前に調合しておきたいので充分に余裕をもって…

1.はじめに 唐辛子の辣味と山椒の麻味のうち後者を特に重視して作ってみた麻婆豆腐。 2.引用レシピ youtu.be 3.材料 実際に使用したもののリスト ・木綿豆腐 1丁(300g)・豚挽肉 100g・長ねぎ 1/2本・にんにく 2片(小さめの×2)・生姜 10g・にんにくの芽 5本・…

1.概要 叉焼を包んで蒸し上げたもの。 せっかく叉焼を焼いたので作ろうというモチベーション。 伝統的(?)なものと日本でよく見る中華まんは見た目ちょっと違うっぽい。今回作ったものはよく見る中華まんタイプ。 gm0753.hatenablog.com 2.引用元、参考 ・餡 …

1.概要 チャーシュー。 ラーメンのトッピングなどとしてなじみ深いけれど、あれは煮豚で叉焼は焼いて作るので別物。 広東叉焼と表記するのも一般的っぽい。 調味液に漬け込んだ肉を吊るして焼き上げるのが本来の作り方っぽいけれど、家庭用オーブンだと難し…

1.概要 萝卜(蘿蔔)は大根、牛腩は牛バラ肉、炖は煮込むという意味。大根と牛バラ肉を煮込んだ中国の料理。柱候醤(柱侯酱)という調味料があることを初めて知り、それを使って何か作ってみようと思い立って調べて出てきたのがこれ。(逆にこれ以外の料理は見か…