1.材料 20個前後分 ・タピオカ澱粉 200g・牛乳 140g・太白胡麻油 50g・全卵 1個(L玉、57gを使用)・チーズ 120g 太白胡麻油はサラダ油でも可。 2.作り方 1. 牛乳と太白胡麻油を鍋に入れ沸騰直前まで加熱する。 2. タピオカ澱粉に1を投入し、冷めないうちに全…

1.材料 4本分 ・準強力粉 250g・モルトパウダー 0.8g・水 175g・インスタントドライイースト 2.5g・塩 5g・胡椒 適量・ベーコン 4枚 2.作り方 1. 材料を量り、準強力粉、モルトパウダー、水を混ぜ合わせ、30分ほど生地を休ませる。(オートリーズ法)生地を休…

・2019/6/20(木) アップルミントの苗を購入して鉢に植え替え。買ったあとに使い所そんなにないよなぁと気付く。 2019/6/20(木)の様子 ・2019/6/21(金) 2019/6/21(金)の様子 ・2019/6/22(土) 収穫を兼ねて摘芯。購入時に既にある程度しっかり育った苗だったの…

・2019/6/15(土) あまり大きな変化は感じられず。天候が悪く気温も低かったのでプランターを室内へ。相変わらずきのこは生えてくる。 2019/6/15(土)の様子 2019/6/15(土)の様子 全体 ・2019/6/16(日) 天候が回復したのでプランターを外へ。小さいきのこがに…

1.材料 18cmの丸型1台分 土台 ・ビスケット 90g・無塩バター 40g 生地・クリームチーズ*1 200g・グラニュー糖 60g・サワークリーム 90g・レモン果汁 小さじ1 ・生クリーム(36%くらい) 200g・粉ゼラチン 5g・水(ゼラチン用) 25g 2.作り方 下準備 1. ビスケッ…

1.材料 1斤型1台分 【米粉湯種】 ・米粉 60g・水 260g・料理酒 20g 【本こね生地】 ・強力粉 240g・ドライイースト 6g・きび糖 24g・塩 6g・無塩バター 40g バターは室温に戻しておく。 2.作り方 【湯種】 1. 鍋に米粉、水、料理酒を入れドロっとするまで加…

1.材料 ・全卵 2個・上白糖 大さじ2・牛乳 120g・スライスした食パン 2枚・バター 適量 2.作り方 1. 全卵、上白糖、牛乳をよく混ぜ合わせて卵液をつくる。 2. バットに卵液を流し入れ食パンを浸し、冷蔵庫で1時間ほど卵液を染み込ませる。 3. フライパンにバ…

・2019/6/6(木) 21:00頃種を蒔いて育成スタート 種に水をやると種が透明なぶよぶよをうっすらとまとったような状態になる。少し極端な例だとチアシードドリンクのつぶつぶみたいな感じ。(写真撮っておけばよかった。) ・2019/6/9(日) 18:00頃、発芽を確認 発…

1.材料 1.5斤型1台分 ・強力粉 340g・ドライイースト 3.5g・上白糖 21g・スキムミルク 12g・塩 7g・水 238g・無塩バター 21g 水は40℃程度に温めておく。(夏など室温が高い場合は常温でもいいかも)バターは室温に戻しておく。 2.作り方 1. 材料を量り、強力粉…

1.材料 18cmのシフォンケーキ型1台分 ・紅茶 大さじ1・牛乳 50ml・卵黄 4個・はちみつ 30g・植物油 30g・薄力粉またはコーンスターチ 80g ・卵白 4個・グラニュー糖 40g 2.作り方 1. 細かく潰した*1紅茶の葉に加熱した牛乳を注ぎ、常温まで冷ます。 2. 卵黄…

1.材料 1.5斤型1台分 ・強力粉 380g・インスタントドライイースト 8g・塩 4g・はちみつ 33g・生クリーム 108g・水 165g ・無塩バター 38g 水、生クリームは40℃程度に温めておく。(夏など室温が高い場合は常温でもいいかも)バターは室温に戻しておく。 2.作り…

1.材料 20cm程度のピザ1枚分 ・強力粉(準強力粉) 150g・インスタントドライイースト 3g・塩 3g・水(40℃程度) 90g・オリーブオイル 15g ※ピザはモチモチした食感よりも歯切れのよい食感のほうが食べやすいため、グルテンの出来づらい準強力粉を使ってもよい。…

1.材料 トマト缶3缶分の分量 ・オリーブオイル 適量(フライパンの底ひたひたくらいの、ちょっと多め)・にんにく 大8片・玉ねぎ 大3つ・マッシュルーム(ブラウンマッシュルーム) 大4つ※・トマト缶 3缶・チリパウダー 適量※・塩 適量・胡椒 適量・乾燥バジル …