1.材料 ・大豆のお肉 ミンチ 乾燥*1 50g・玉ねぎ 300g・人参 50g・セロリ 50g・生姜 20g・にんにく 20g・コリアンダー(パウダー) 2g・カルダモン(パウダー) 2g・クミン(ホール) 2g・カレーパウダー 2g・バジル 小さじ1強・味噌 15g・赤ワイン 40g・トマトソ…

1.材料 ・水 1L・昆布 10cmくらい・鰹節 20g 昆布、鰹節はお好みのもので。 参考 www.kurakon.jp 2.作り方 出汁をとる適温は昆布が60℃、鰹節は85℃。高温にしすぎるとエグみや雑味が出て良くない。らしい。 1. 昆布の表面を固く絞った布巾で拭く。時間がある…