1.材料 ・鶏レバー 300g・生クリーム 150g・玉ねぎ 小1玉・にんにく(薄切り) 2片分・白ワイン 75g・ローリエ 2枚・塩、胡椒 適量・薄力粉 大さじ1.5・オリーブ油 大さじ3・無塩バター 90g 2.作り方 1. レバーを流水に5分ほどさらしたあとしっかりを水気をき…

1.材料 ・醤油 大さじ2・ウスターソース 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・にんにく 1片・玉ねぎ(小) 1/2個・豚バラ 60g・全卵 1個・ご飯 1/2合・ごま油 大さじ1・塩 適量・胡椒 適量・カレー粉 適量 2.作り方 1. 醤油、ウスターソース、砂糖をよく混ぜ合わせる。…

1.材料 チョコアイス ・チョコレート(カカオ分90～100%) 16～17g・生クリーム(35%) 100g・卵白 1個(30g)・グラニュー糖 30g リンツのカカオ分99%のチョコレートを使用 バニラアイス ・卵黄 1個(20g)・生クリーム(35%) 100g・グラニュー糖 30g・水 15g・バニ…

1.材料 ・豚バラブロック 850gくらい・料理酒 400g・水 300g・醤油 200g・みりん 100g・砂糖 100g(ざらめ糖:きび糖 = 1:1)・長ネギの青いところ 2本分くらい・玉ねぎ(小) 1個・生姜スライス 6枚くらい・にんにく 6片くらい 豚バラブロック(400gくらい)2本分…

1.レシピ gm0753.hatenablog.com 2.条件 1. 220℃15分、180℃50分 2. 230℃15分、190℃50分 3. 230℃15分、180℃60分 1 2 2 3 市販品(FLO PRESTIGE PARIS カヌレ プディング) 市販品(FLO PRESTIGE PARIS カヌレ プディング) 3. 所感 市販品よりは自作品のほうがラ…

1.材料 2食分 ・じゃがいも 100g・長ねぎ(白い部分) 75g・玉ねぎ 50g・バター 15g程度・コンソメ 3g・水 150g・牛乳 150g(好みで量を調整する)・生クリーム 75g(好みで量を調整する)・塩 適量・胡椒 適量・ナツメグ 適量・パセリ 適量 2.作り方 1. 具材を切…

1.材料 ・パスタ 100g～150gくらい・たまねぎ 1個・人参 1/2本・セロリ 1本・牛豚合挽き肉 500g・トマト缶 2缶(800g)・赤ワイン 適量・ローリエ 2枚 お肉は豚挽き肉(中挽き)350gに牛スネ肉150gを刻んで混ぜ込むと更に美味しい みたい。 2.作り方 1. ソフリッ…

1.材料 1食分 ・パスタ 105g・オリーブオイル 20~30cc・ベーコン(パンチェッタ) 好みの量(ハーフベーコン4枚使用)・粉チーズ(いいやつを使うべし) 大さじ山盛り1~2・牛乳 70cc・卵黄 2個・塩、胡椒 適量 牛乳、生クリームを各45g使用するのが本来のレシピだ…

1.材料 1食分 ・強力粉 105g・塩 ひとつまみ*1・オリーブオイル ひとまわし・全卵 1個(Lサイズ) 2.作り方 1. 材料を量り、混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらラップでみ常温で15分以上休ませる。 2. 休ませた生地を体重をかけて押し広げるようにしてこね…

1.材料 20個前後分 ・タピオカ澱粉 200g・牛乳 140g・太白胡麻油 50g・全卵 1個(L玉、57gを使用)・チーズ 120g 太白胡麻油はサラダ油でも可。 2.作り方 1. 牛乳と太白胡麻油を鍋に入れ沸騰直前まで加熱する。 2. タピオカ澱粉に1を投入し、冷めないうちに全…

1.材料 20cm程度のピザ1枚分 ・強力粉(準強力粉) 150g・インスタントドライイースト 3g・塩 3g・水(40℃程度) 90g・オリーブオイル 15g ※ピザはモチモチした食感よりも歯切れのよい食感のほうが食べやすいため、グルテンの出来づらい準強力粉を使ってもよい。…

1.材料 トマト缶3缶分の分量 ・オリーブオイル 適量(フライパンの底ひたひたくらいの、ちょっと多め)・にんにく 大8片・玉ねぎ 大3つ・マッシュルーム(ブラウンマッシュルーム) 大4つ※・トマト缶 3缶・チリパウダー 適量※・塩 適量・胡椒 適量・乾燥バジル …